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Alors, lançons-nous:
Pour la pâte:
Huile d'olive: prendre de l'huile d'olive, mais PRESSION à FROID! Autrement, on la ressent bien moins en bouche!!
-400 GRs de Farine, je prends de la T55, mais on peut prendre de la T45 (je ne prends pas trop fine, sinon, le malaxage à la main est plus long, et si au dessus de T55, je trouve que ça fait des grumeaux dans la pâte, peu agréable en bouche, la cuisson différera, elle ne sera pas homogène)
-Eau: je ne précise pas la quantité, je fais toujours à l'oeil... donc je suis incapable de vous le dire!
-8 GRs de Sel, pas plus, ce n'est pas forcément bon pour la santé, pas moins, l'assaisonnement est tout de même important.
-1 sachet de 5 GRs de levure; je prends la marque repère de Leclerc, elle gonfle bien, sinon, de la Francine.
-20-25 CL d'huile d'olive, que vous incorporez après l'eau
/!\ On met dans un saladier dans un ordre précis: le sel, puis la levure, et la farine: on mélange déjà, pour que le sel et la levure se répartissent de manière homogène.
Puis, on ajoute l'eau, tout en malaxant. On ajoute juste le nécessaire, voire même, on garde la pâte un peu sèche (ça fera des crevasses et nervures farineuses) car après, on rajoute l'huile d'olive.
On fini donc de malaxer, on l'étale sur la plaque du four (papier sulfurisé en dessous bien sûr), et on la laisse lever (j'en ai pour moins d'une heure de levée en général)/!\
Sauce tomate:
Quantité: quand je vois en local, la taille des tomates changent tout le temps: parfois 4-5 grosses suffisent largement, parfois, 9-10 petites. Pas trop mûres, sinon, il n'y aura pas la consistance nécessaire, ça fera du jus, qui ramollira la pâte !!
-Laver les tomates, les couper en demis ou quarts, retirer les "pépins"
-Hachez grossièrement, faire revenir à feu doux dans une casserole, laissez réduirez.
-Mixez le tout ou écrasez.
Garniture (vous accommodez comme vous désirez):
Faites revenir vos ingrédients dans une sauteuse/casserole, avec toujours un filet d'huile d'olive, qui est fortement agréable en bouche.
/!\Personnellement, je fais revenir tous mes ingrédients séparément: comme ça, chacun gare sa propre saveur, que ce soit lors de la cuisson, ou après en bouche./!\
Pour déguster: pas de légumes, la pizza étant conséquente, mais une bonne salade verte après, pour bien descendre le tout. On pourra l'accompagner d'un petit Rosé.
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C'est une pâte à la bière ? 
